Хорошо заваренный чай. У ТП и у нас

Добавлено: Mon May 23, 2011 3:12 pm     Заголовок сообщения:

Ну... если вдруг занесёт в эти края, буду рад.
_________________
People don't want to see what can't possibly exist.

Добавлено: Mon May 23, 2011 3:23 pm     Заголовок сообщения:

Спасибо!
_________________
Fire burn, and cauldron bubble

Добавлено: Tue May 24, 2011 10:05 pm     Заголовок сообщения:

Чайник заварочный, симпатичный:
http://yegorka.livejournal.com/1412887.html
_________________
Игнорируйте мою подпись!!!

Добавлено: Wed May 25, 2011 4:27 pm     Заголовок сообщения:

))) Все мозги сломала, думала, где я это видела. А тута!
_________________
Fire burn, and cauldron bubble

Добавлено: Wed May 25, 2011 4:57 pm     Заголовок сообщения:

Опередили!
_________________
Игнорируйте мою подпись!!!

Добавлено: Wed May 25, 2011 5:25 pm     Заголовок сообщения:

угу

Добавлено: Sat May 28, 2011 12:52 pm     Заголовок сообщения:

Не могу не утащить! Просто восторг.

Spoiler: Бирюзовые иглы плывут в золотом кипятке. Не по нраву изящному чаю такой кипяток. Не раскроется сердце стихами на тонком листке, Если ты поторопишься слишком. Жестокий урок. Я теперь поняла: голос чая чарующ и тих. Имена, ароматы, слова и душистая ночь; Чайный бог улыбнется из чашки в ладонях моих, Остальное свернется осадком в протянутой прочь. Бог коснется гортани моей - дождевая вода Мягкой тканью небес выстилает простой этот ковш. Десять игл, словно звезды, вонзаются в мир без труда, Сколько б ты ни искал - ты такого нигде не найдешь. Отыщи на земле собеседников, чтобы молчать. Погляди и услышь затаённую ими мечту. Если сердце твое бескорыстно - раскроется чай, И раскроются души, дополнив его красоту. (с)narn_en_el тут

_________________
Fire burn, and cauldron bubble

Добавлено: Thu Jul 07, 2011 9:34 am     Заголовок сообщения:

Всем - здраствуйте! А не попить ли чайку? Кто уже(еще) дома, кто на работе, а иной, может, как я, у компа... Только что приехал домой, подвяленный, а с одной стороны поджаренный и покрытый корочкой, и сразу к чайнику.
Купил вчера вразвес Дарджилинг, а попробовать не успел - вернулся уже ночью. Сейчас заварил. Хорошо-то как, хоть и не самый исключительный, а просто хороший чай!
Сейчас опять на жару- теперь уже по дому работать, в огороде. Может удастся бассейн доделать, чтобы в воде чаевничать...
Удачи всем и здоровья!

Добавлено: Thu Jul 07, 2011 9:59 am     Заголовок сообщения:


Что-то не знаю, где бы купить попробовать, в наших чайных лавках не видать что-то... Так вкусно пишете

А я зелеными увлеклась -- накупила осенью 12 сортов разных, да еще докупала, и дарили мне...
Так что до сих пор еще 2-3 сорта осталось неприконченными.
А это плохо, как оказалось -- зеленые (особенно хорошие, дорогие сорта) нужно за год оприходовать, к маю-июню следующего, к новому урожа, иначе ферментация начинается, чай теряет свои "зеленочайные" качества и тонкость-нежность. Черный в этом отношении удобнее
Так что сейчас прикончу Глаз Феникса и Серебряный Иней...
И дальше уже не буду жадничать, буду понемногу покупать
_________________
As the Harvard Law of Animal Behaviour puts it: 'Experimental animals, under carefully controlled laboratory conditions, do what they damned well please.'

Добавлено: Thu Jul 07, 2011 1:47 pm     Заголовок сообщения:

Солидарен... У меня тоже зеленых еще 4 сорта, но очень уж черного захотелось, а то, что предлагают в пачках как-то не пьется. А тут в новом торговом центре новый чайный отдел...Ну и мы с ним(отделом) "обрели друг друга"...
А Глаз Феникса это круто! Но не по-нашенски. Помните у Ерофеева- Коктейль"Слезы комсомолки", коктейль"Сучий потрох"- музыка!!!
А зеленый чай раньше рекомендовали выпивать в теч.6 месяцев со дня фасовки.
Приятных чаепитий!

Добавлено: Thu Jul 07, 2011 5:32 pm     Заголовок сообщения:

Какие у вас там чаи интересные, тут, блин, днем с огнем не сыщешь хороший чай, люди вообще не понимают что такое чай. Только кофе жутко вонючий пахучий.

Обхожусь собственной смесью, пачка чая ахмада (полкило), йеллоу лейбл, простой хороший добротный черный, и добавляю чай какой-то Александр Второй или что-то в этом роде, чай сам по себе ужасный, дешевский, но туда для аромата добавленны всякие цветочки и листики смородин, яблонь или чего-то еще. Уже не помню. Пачка - 250 гр. Смешиваю, получается очень недурственно.
_________________
Игнорируйте мою подпись!!!

Добавлено: Tue Mar 20, 2012 4:15 pm     Заголовок сообщения:

Подниму тему
Знакомый ездил отдыхать на Шри-Ланку, и помимо прочего подготовил чайный фотопост - http://vyatich.livejournal.com/247671.html
_________________
Роковая музыка - музыка души

Добавлено: Mon Jul 29, 2013 4:00 pm     Заголовок сообщения:

Я тут белым чаем наслаждаюсь.
Решила поделиться впечатлениями.

Spoiler: Подруга не только помогла выбрать правильный чай , но и поделилась секретом заварки - холодной водой! И так, утащив рецепт и себе тоже, я решила рискнуть и попробовать. Цитирую: Цитата: Чай белый пион мы завариваем - берем кувшин холодной воды (литр-полтора примерно) - туда примерно грамм 5 заварки - и в холодильник. Настаивается примерно за часможно дольше или меньше - по вкусу. Тут уже просто эксперементировать можно. Можно не засовывать в холодильник, если сильно холодный не хочется. Он все равно настоится. Что сделала я: (полтора литра все равно б не выпила...) 1. Высокий стакан (грамм 300), маленькая шепоть чайных листьев "белого пиона", холодная вода из-под крана, т.е. из нашего колодца. Накрыла крышечкой, поставила на стол. В холодильник тоже не ставила. Через час с небольшим вода приобрела розовато-сиреневый оттенок. Удивительно красивый. Вкус был невероятно странный - сочетание мягких сладости и горчинки. Насладилась, продолжила экспериментировать. 2. Те же чайные листья, что были, залила теперь уже отварной водой, опять же, холодной. Снова оставила на час. В этот (пр повторной "заварке") раз цвет был светло-зеленый. Вкус был очень мягкий, уже без сладковатого привкуса, и горчинку тоже не ощутила. Очень освежающий, чистый вкус. Просто диво дивное. Совершенно новые ощущения.

Нэнни была миллион раз права - белый чай великолепен!
Она первая меня на него повела, и вот теперь, все, я покорена навеки.
_________________
Fire burn, and cauldron bubble

Добавлено: Mon Nov 04, 2013 10:12 am     Заголовок сообщения:

Ох-ох, вот, говорят, и праздник нынче, ну, который вместо 7 то ноября, а кроме чая выпить ничего не хочется. А религиозные праздники в былые времена отмечать не научили... Да и на дворе слякотно...
Супруга катает в коляске ту, для которой мир еще плоский, в смысле, еще даже не ползает, старший смотрит телек...
Чайник закипает, устрою сейчас маленькую церемонию для себя одного... или кто поддержит виртуально?

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 11:10 am     Заголовок сообщения:

Новый год пришел, все, что должно быть выпито - выпито, обязательный Оливье уничтожен, мандаринов уже не хочется...
Беру несколько пачек чая, смешиваю в заварнике, заливаю и жду... Через пару минут нюхаю. Прелестный такой аромат...для бани. Эдакий настой хорошо пропаренного березового веника. Вкус, наверно, такой же, просто не пробовал на вкус вениковый настой....
Блин, где бы найти хорошего чая? И название чая уже ни о чем не говорит, в магазинах развесных чаев тоже хотят, таки, жить, и смешивают все со всем, не заботясь о вкусе и аромате.

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 12:50 pm     Заголовок сообщения:


В смысле чая я завсегда готова поддержать виртуально
Какой пьем? Черный, красный, зеленый, белый? (Вот желтого нету... )
_________________
As the Harvard Law of Animal Behaviour puts it: 'Experimental animals, under carefully controlled laboratory conditions, do what they damned well please.'

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 12:56 pm     Заголовок сообщения:


У вас в супермаркетах нет лавочек типа "Чайного дворика" или "Кофейной кантаты"?
А может вы просто слишком горячей водой заливаете?
Ведь даже простой "Майский" - та же "Корона российской империи", к примеру (из чёрных) - нормальный ароматный чай.
И простые зеленые, даже без жасмина или без лимона - только заваривать водой 80 градусов (первой заваркой, потом можно выше) - и настаивать не больше трех минут.
Я пробовала и просто на рынке у узбеков покупать их зеленый чай.
Заваривала водой 80 градусов, 2-3 минуты, потом поженить три раза и сразу разлить весь по пиалам, чтоб не настаивался дальше в кипятке - вполне нормальный чай получается, никакой не веник...
Конечно, если его крутым кипятком заваривать, да еще 20 минут на конфорке держать, как продавцы зачем-то советуют - тады ой. Тады еще не такой веник получите.
_________________
As the Harvard Law of Animal Behaviour puts it: 'Experimental animals, under carefully controlled laboratory conditions, do what they damned well please.'

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 1:13 pm     Заголовок сообщения:

Нэнни, а насколько вот это правильно:Ъ

_________________
Fire burn, and cauldron bubble

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 1:39 pm     Заголовок сообщения:

Есть "..кантата" и еще пара подобных лавочек, но несколько раз брал чай с одним и тем же названием и вкус был разный, хотя завариваю всегда одинаково и недолго. Вот зеленого хорошего много.
Как- то угощал старый мент (не ругательство) чайком. Пакетик старый целлофановый, заварка невзрачная, чмошненькая такая - подарок из Узбекистана - а заварилось - все на свете забудешь за таким чаем.
а сейчас нашел дома остатки Пуэра, хорошо жить...

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 2:27 pm     Заголовок сообщения:

ЖЖЖенечка

Про пуэр не в курсе, я его никогда не пила и не заваривала.

Про матэ - жуткий перебор с температурой. Когда ко мне в гости приходит Суд и заваривает матэ (а она профи, межу прочим) - она сперва заливает его (ну, чтоб как следует намок) просто холодной кипяченой водой. А потом подостывшим кипятком (градусов на 80, не больше) доливает калебасу. И дает настояться после этого минуты полторы-две.
Очень приятно получается. И потом можно многократно дозаваривать всё тот же матэ в этой калебасе. И никакого сердцебиения.

Но все тут приведённое тобой - только по первому завариванию.
Черные (а также красные* и желтые) чаи - ферментированные - могут настаиваться всего 2-3 раза, крутым кипятком.
Белые - первое заваривание не выше 60 градусов, последующие - постепенное повышение температуры воды с каждым завариванием. Раз семь можно. Элитные - до 11-ти раз. Не пробовала.
Зеленые - градусов 80, 3-5 завариваний, для каждого последующего температура повышается.

Вот про улун... Суд приносила какой-то и говорила мне - я только не поняла, это про тот конкретный улун, или про все улуны речь шла - что его надо в первый раз заваривать водой 70, кажется, градусов. Зато последующие заварки он спокойно выдерживает крутым кипятком - только, опять же, недолго - минуты две - и сразу разливать. И тоже, по-моему, 7 завариваний.

____________
* Красные - это в данном случае ферментированные сорта обычного чая, а не ройбуш и не каркадэ. Последние я бы отнесла к травяным или цветочным напиткам, что ли...
_________________
As the Harvard Law of Animal Behaviour puts it: 'Experimental animals, under carefully controlled laboratory conditions, do what they damned well please.'

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 2:30 pm     Заголовок сообщения:


В "Кантате" у вас домешивают дешевые сорта?!


В студию вызывается Суд! Она работает как раз в "Кантате" (в Москве - то есть в Подмосковье, правда) - и я знаю, что там очень радеют за качество товара.
Наверное, там у вас их не проверяли давно...
_________________
As the Harvard Law of Animal Behaviour puts it: 'Experimental animals, under carefully controlled laboratory conditions, do what they damned well please.'

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 2:41 pm     Заголовок сообщения:

вот завтра-послезавтра возьму карточку и опять съезжу в "Кантату". Вот, только, не знаю пока, что взять... Улун, может - давненько не брал...
Кстати- Кантата у нас считается не самым дешевым чайным отделом.

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 2:45 pm     Заголовок сообщения:

сколько раз собирался в М., а съездил всего раз. Три или четыре мероприятия пропустил. Вот как соберусь, как вырвусь, буду кого-нибудь из форумчан вызванивать на чай...

Добавлено: Thu Jan 02, 2014 3:41 pm     Заголовок сообщения:

Я знаю, что многие в инете берут:

http://chaigorod.ru/shop/
http://www.boffo.ru/787-chay
http://www.wintergreen.ru/

Или в зарубежных всяких:
http://www.tea-and-coffee.com/buy-tea/c38
http://en.kusmitea.com/our-teas.html
http://yunnansourcing.com/


Вообще я из чая в последнее время люблю банальный "Тянь Шань", красный (который чёрный) и зелёный без добавок. Мне они вкусные и чайного аромата, в отличии от большинства видов сегодня, которые либо и не пахнут, либо пахнут ароматизаторами (хорошо если натуральными эфирными маслами) так, что ушки закладывает. Прада, дело вкуса, мама вот у меня Тянь Шань недолюблвивает, говорит, пахнет тряпками.
_________________
I know that you believe you understand what you think I said, but I'm not sure you realize that what you heard is not what I meant.

Добавлено: Fri May 16, 2014 5:21 pm     Заголовок сообщения:

Ну такая картинка магратская, такая, что не могу удержаться и не показать

_________________
Fire burn, and cauldron bubble